中国行业发展报告

　　6月2日，中国食品报讯，传统软糖产品同质化严重、附加值较低。如今，行业通过工艺升级、原料革新、功能叠加等，不仅提升了软糖的口感，也使其摆脱单一的零食属性，成为承载健康、养生等需求的载体。近年来，业内品牌持续提升软糖生产工艺，使产品的口感更加丰富，并带来多样化的消费体验。与此同时，消费者健康化需求的提升，倒逼业内品牌通过提高产品的果汁含量、应用地标食材等方式，向健康与高品质方向转型。随着...

　　6月1日，北京商报讯，在消费升级和奶价下行背景下，中国乳业正经历结构性变革，液态奶主导模式逐渐被固态乳制品替代。中乳协年会数据显示，2040年人均乳品消费量有望达80公斤，其中30公斤增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，产业产值或从5000亿元增至1.1万～1.5万亿元。2025年深加工市场规模预计达615亿元，但国产化率仅30%，存在400亿元进口替代空间。新式茶饮、烘焙等场景推动稀奶油、奶酪需求增长，伊利、光明...

　　6月1日，中国证券报讯，日前，贵州茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河、古井贡酒、郎酒、贵州习酒、剑南春九家头部酒企，统一推出了50毫升“小酌瓶”系列。与以往作为品鉴赠品或边缘补充的小容量产品不同，此次头部白酒品牌将其定位为面向年轻消费者的正式销售装。从产品逻辑看，这一转变直指传统白酒与年轻人消费习惯之间的错位。此次“小酌瓶”的发布与即时零售平台深度绑定。美团数据显示，2025年通过即时零售购...

　　5月29日，北京商报讯，近日，美团外卖App升级商家经营信息标识功能，在深圳、杭州等11个城市测试展示商家是否具备堂食条件和明厨亮灶功能。根据国家市场监管总局规定，6月1日起外卖商家需显著标注堂食和明厨亮灶信息，美团将支持全量商家自主设置相关标识，经审核后展示在商家列表页和主页面。针对美食城、商场美食柜台等，美团将逐步上线“商场店”“商业街店”等标签。2025年2月，美团启动“明厨亮灶 阳光厨房”计...

　　5月29日，北京商报讯，日前，北京市市场监管局与上海市市场监管局签订《网络餐饮第三方平台食品安全治理合作框架协议》，建立网络餐饮食品安全协同治理机制。协议涵盖数据共享、信息互通、风险联控、执法联动等领域，重点推动外卖平台落实“线上审核+线下核验”双轨制，核验商户经营资质，建立快速处置措施，实现“一地发现、两地联动、全网处置”。同时，两地市场监管部门联合召开外卖平台企业行政指导会，指导美团...

　　5月28日，北京商报讯，今日，夸父炸串与盐中甜、淘宝闪购在江西上高工厂举办战略合作暨新品溯源发布会。夸父炸串创始人袁泽陆表示，将通过深化与平台及上游伙伴协作，以消费需求驱动产品创新，推动“产地溯源+平台赋能”供应链升级模式。三方将围绕鲜脆酸菜系列拌饭展开合作，建立从云南芥菜种植基地到江西工厂的全程溯源链路。夸父炸串主食销量占比已突破20%，新品拌饭销量超10万份。其山东临沂第四代智慧工厂已投...

　　5月28日，中国消费者报讯，近日，国家卫生健康委员会召开新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。相关负责人透露，2025年修订发布的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，将数字标签纳入法规标准体系。目前已有超过8000种食品产品使用数字标签，涵盖日常消费的几十种食品类别。数字标签是数字化时代的必然产物，也是数字化在食品领域的重要应用。过去，受纸质版面限制，纸质标签出现字体越来越小、内容看...

　　5月27日，新华网讯，日前，上海市市场监管局推出网络餐饮电子证照核验应用，通过打通监管部门、平台和商户之间的信息链路，对入网餐饮经营者证照进行官方核验，改变以往主要依靠商家自行上传证照图片、平台审核的方式，从源头防范假证照、假地址、假门店等“幽灵外卖”相关问题。该应用依托全国的电子营业执照系统，形成“申请、比对、授权、亮证”的闭环管理。商户在外卖平台提交入驻申请后，相关信息将与市场监管...

　　5月27日，中国消费者报讯，日前，记者在江西省瑞昌市市场监管局看到，该局工作人员依托“互联网+AI食安监管”平台，轻点鼠标，全市各类网络餐饮后厨实时运营画面一览无余。据瑞昌市市场监管局相关负责人介绍，以往传统监管模式局限性突出，餐饮行业普遍存在迎检规范经营、日常管理松懈的现象，各类后厨隐患极易反弹回潮。为破解监管难题、补齐治理短板，今年以来，瑞昌市纵深推进网络餐饮食品安全集中整治行动，持续...

　　5月26日，经济参考报讯，近年来，随着健康养生观念普及、水产养殖产业发展，消费者对海参及其制品需求日益增长。在淘宝、拼多多等电商平台搜索“海参”可以看到，多家销量排名前列店铺的即食海参平均每只价格不足10元，低的甚至只有1～2元。根据目前市场行情，单只海参的原料成本约为8元至12元，这还不包括加工、人工、包装、仓储、物流等费用。“超低价”海参的产生，不排除个别养殖户为缓解资金压力，主动选择赔本...

　　5月26日，中国食品报讯，在我国超千亿元规模的坚果炒货市场中，鲜食化浪潮正冲击着以干果为主导的传统格局。鲜核桃仁、鲜腰果、鲜夏威夷果等鲜食坚果，凭借脆嫩清甜、低脂肪、即食便捷等优势，在即时零售、电商等渠道快速走红，成为撬动坚果消费新增量、重构产业价值、丰富消费体验的重要引擎。近几年，行业头部企业与科研机构联手，研发出多项核心技术，攻克坚果保鲜难题；新零售等渠道深度介入产业链上游，锁定优...

　　5月25日，中国食品报讯，近日，第八届中国国际茶叶博览会在浙江杭州开幕。本届茶博会以“茶和世界，共享发展”为主题，由中国国际茶文化研究会主办。本届茶博会首次采用“一展双馆”联动模式，以国博展馆和龙坞展馆形成“商贸+创新”双轮驱动格局，展览总面积达7.7万平方米。本次浙江馆首次实现全省11个地市全部参展，共汇集了11个地市61个县（市、区）292家参展企业，浙江馆面积3000平方米，中心展示区面积468平方...

　　5月25日，中国食品报讯，过去几年，茶饮行业竞争主要集中在价格和口味上。如今，一些品牌开始尝试新的方向，在“营养功能化”上做文章，希望通过增加产品的附加功能形成差异化。在FBIF2026食品饮料创新论坛上，多家品牌展示了功能性产品：希腊酸奶品牌吾岛推出6.0g高蛋白的“超滤”鲜奶，定位儿童专属；伊利推出透明蛋白水，每瓶含9克分离乳清蛋白；蒙牛推出分离乳清蛋白水；粒刻推出巧克力味蛋白饮，瞄准日常消费场...

　　5月22日，北京商报讯，近日，水井坊发布《2025年环境、社会及公司治理（ESG）报告》，披露其通过SBTi（科学碳目标）短期及长期目标审验及AA1000国际独立鉴证，成为国内白酒行业首个获此认证的企业。报告显示，水井坊以2024年为基准年，计划2030年实现范围一、二温室气体排放总量减少42%，范围三排放强度降低51.6%，并锚定2050年全价值链净零排放。2025年，公司两大工厂购买绿电超1900万度，邛崃工厂沼气发电站年发电...

　　5月22日，农民日报讯，我国是全球日本鳗鲡养殖第一大国，养殖产量约12万吨，全产业链产值超200亿元，但苗种长期依赖天然捕捞。日本鳗鲡人工繁育是水产养殖领域的“世界级难题”，其中仔鱼发育到柳叶鳗更是全链条最难突破的技术关口，我国科学家已为此摸索了半个多世纪。近日，集美大学科研团队打破了我国2005年创下的日本鳗鲡仔鱼存活21天的历史纪录，将存活时间大幅提升至40日龄以上，并实现仔鱼完成变态发育，首次...

　　5月21日，北京商报讯，5月20日尾盘，沪指下跌0.18%至4162.18点，白酒板块下跌0.82%至2029.82点，其中8只白酒股下跌，金徽酒涨停。贵州茅台收盘价1315.00元/股，下跌0.70%；五粮液收盘价85.47元/股，下跌0.36%；山西汾酒上涨1.29%至131.46元/股；泸州老窖上涨2.07%至92.20元/股；洋河股份下跌0.66%至44.85元/股。开源证券研报指出，2026年一季报显示渠道端处于去库存周期，头部酒企减少压货，渠道库存逐步回落至合理...

　　5月21日，中国消费者报讯，近日，《重庆火锅产业发展促进条例》正式发布实施。在产业发展布局上，《条例》系统构建了覆盖从田间到餐桌的全产业链发展格局，体现了“大产业、全链条”的系统思维。源头端支持优质原料供给基地建设，加工端推动企业集聚发展，流通端完善冷链物流体系，消费端鼓励打造多元化消费新场景，推动产业从分散经营向集群化、标准化转型。针对产业标准化不足、创新能力不强等问题，《条例》强化...

　　5月20日，北京商报讯，近期，*ST岩石、红酒世界等酒类上市公司停牌，其中*ST岩石因营收仅3933.95万元、连续18个交易日市值低于5亿元红线，成为首家退市白酒股。红酒世界则主动申请终止挂牌，称出于战略调整需求。与此同时，金星啤酒、百川名品等企业积极谋求港股上市，金星啤酒已递交招股书，但入股价格差异问题或影响其IPO进程。杨陵江通过收购怡园酒业73.63%股份，为1919资本运作铺路。行业分化加剧，2025年白酒板...

　　5月20日，北京商报讯，近日，2026第七届北京市校园餐行业交流展示活动在京举办，聚焦首都校园餐全产业链成果展览、食育科普交流暨《中小学生食育指导手册》公益赠书系列主题活动。活动集结多家学生餐准入优质原材料生产企业，展示入校专用粮油、果蔬、肉蛋、净菜、调理食材等全品类源头食材，并特设学生特色营养主食展区，推出低油、低糖、高营养的创新主食产品。智慧食堂数字化建设成果展区集中展示AI明厨亮灶、智...

　　5月19日，证券日报讯，2026年以来，头部餐饮企业密集推出能量碗、谷物碗等轻食产品。一个值得关注的产业信号正在显现：轻食市场不再是“小而美”的细分赛道，而正演变为餐饮行业的新增长极。据艾媒咨询预测，2026年中国轻食市场规模将突破5000亿元。在此背景下，不同类型的头部餐饮企业纷纷主动落子，打法各有侧重、各具特色。《2025年中国轻食行业发展状况与消费者行为调查数据》显示，2025年，41.87%的中国消费者...

　　5月19日，证券日报讯，近年来，内地餐饮行业资本化进程持续提速，连锁品牌密集奔赴港股冲刺上市。Wind数据显示，今年以来截至5月18日，已有6家餐饮企业成功登陆港交所，另有6家企业正式递表排队。对餐饮企业而言，其规模扩张高度依赖大额资金投入，从门店网络加密、中央厨房搭建，到全域供应链铺设、数字化体系建设，都需要持续稳定的资金投入。港股成熟的互联互通机制，打通了内地餐饮企业对接全球资本的通道。同时...

　　5月18日，北京商报讯，近期，北京新发地市场应季水果供应充足，每日水果上市量稳定在1.1万吨，整体加权平均价为9.7元/公斤。西瓜成为消费核心品类，日销量达1800～2000吨，其中麒麟瓜和甜蜜蜜均价3元/斤，甜王1.5元/斤，L600均价2.4元/斤。荔枝日销量450～500吨，海南陵水妃子笑批发价6.5～8元/斤，同比明显上涨，广东荔枝因雨水天气减产。樱桃日供应量约400吨，来自大连、泰安等多个产区，美早批发价25～30元/斤，...

　　5月18日，中国消费者报讯，近日，一名男子在餐馆点菜时要求“炒菜不放盐”“麻婆豆腐切成三角形”，用近乎刁难的方式鉴别饭店是否使用预制菜。店员一句“做不了”，他便起身走人。这则新闻看似荒诞，实则像一面镜子，照出了当前餐饮消费中的最大痛点：消费者无法知道端上桌的菜究竟是现炒的还是工厂流水线上的标准化产物。消费者“探店问菜”的逻辑其实很朴素：预制菜统一调味、统一切块，无法临时改咸淡、改形状，...

　　5月15日，中国食品报讯，近日，艾媒咨询发布的《2026年中国即食板栗市场消费趋势白皮书》显示，2025年中国即食板栗（预包装）市场规模达23亿元。其中开口板栗已成为行业增长的核心亮点，市场规模达8.1亿元。未来，即食板栗（预包装）赛道将延续稳健增长态势，预计2030年整体市场规模将攀升至51.1亿元。开口板栗则凭借特色风味、易剥壳、食用便捷的特性，叠加消费升级、加工技术迭代及渠道下沉带来的多重红利，增长动...

　　5月15日，中国经济网讯，今日，第四届中国海洋美食文化节暨2026中华民族美食文化节在青岛启幕，活动将持续至5月17日，为期3天。作为2026年商务部“中华美食荟”系列促消费重点活动之一，本次活动以“蓝色粮仓、海洋味道、民族风尚”为主题，实现海洋美食与民族美食“双节联动”，深度融合海洋经济、文旅产业与民族团结进步，为城市消费注入新活力，推动中华美食文化传承创新。活动期间，海洋、民族美食供应链展览全...

　　5月14日，人民日报讯，近日，安徽农业大学马传喜教授团队在小麦种子休眠与穗发芽抗性研究领域取得重要进展，成功挖掘调控小麦穗发芽抗性的关键基因，阐明低温诱导种子休眠解除的分子机制。相关成果发表于《自然通讯》《植物通讯》。团队已筛选出6种抗穗发芽优异基因组合，结合分子标记辅助选择与基因编辑技术，有望将传统8至10年的育种周期缩短至3至5年，加快抗穗发芽、高产、优质小麦新品种培育与推广。
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　　5月14日，经济参考报讯，每年5月15日是全国防治碘缺乏病日，“吃加碘盐致甲状腺疾病”“无碘盐更天然健康”“常吃海鲜不需补碘”等说法再度引发热议。随着生活水平提升，坊间有观点认为，人们日常饮食中碘的摄入已经足够，无需再额外补充，部分商家更是借机制造营销噱头，过分夸大无碘盐功效，导致民众产生认知误区，误导食用盐的消费选择。过去有一段时间，喜马拉雅“玫瑰盐”、夏威夷黑盐等网红盐打着“天然岩盐”...

　　5月13日，中国经济网讯，近年来，陵水县荔枝重点推进特色高效农业，目前荔枝种植面积2.6万余亩，年产量约2万吨，产值近8亿元，产业呈现“面积稳、单产升、品质优、效益增”的良好态势，每年新增种植面积近1000亩、产量增长900吨。“早”是陵水荔枝最鲜明的标签。与其他一些产区相比，陵水荔枝上市提前20天至45天。在这样得天独厚的条件下，荔枝产业覆盖了隆广镇、文罗镇、本号镇及提蒙乡等多个乡镇，已成为当地支柱...

　　5月13日，北京商报讯，“五一”期间，北京宴席市场白酒消费呈现“哑铃型”趋势，价格分化和场景小型化特征明显。经销商反馈，200元以下品牌白酒成为宴席主力，少数宴席青睐800元以上高端产品。宴席规模从往年的20桌左右缩减至10桌，用酒量从每桌3～4瓶降至1～2瓶。年轻消费者“悦己”“微醺”习惯导致传统白酒消费减弱，低度酒、新酒饮增速超20%。酒企如五粮液、洋河、古井贡酒等加码场景化营销，聚焦婚宴、家宴及新...

　　5月12日，经济参考报讯，近期，市场上出现不少低价新疆驼奶粉，通过幽灵店分销、虚假广告、旅游团推销等渠道误导消费者。部分驼奶生产企业缺乏标准化生产流程，生产环境简陋，卫生条件不达标，存在微生物超标风险。部分产品未经过严格杀菌处理，存在食品安全隐患。此外，一些产品打着从俄罗斯、哈萨克斯坦等地“进口”旗号“出口转内销”，实则是国内小作坊生产后贴标，通过口岸回流销售。跨省造假、会销骗老等行为...

　　5月1２日，北京商报讯，日前尾盘，沪指4225.02点上涨1.08%。白酒板块以2103.11点收盘上涨0.36%，其中13只白酒股上涨。贵州茅台收盘价1361.33元/股，下跌0.85%；五粮液收盘价91.81元/股，下跌0.35%；山西汾酒收盘价140.37元/股，下跌0.87%；泸州老窖收盘价96.91元/股，下跌0.64%；洋河股份收盘价48.29元/股，下跌0.02%。中信证券研报指出，2025年白酒行业因政策收紧和消费疲软导致需求承压，头部酒企从二季度起加速调...

　　5月11日，中国经济网讯，透过今年春茶消费数据，既能窥见传统茶韵的经久不衰，亦能看见茶饮新消费的勃勃生机。具体来看，经典品类历久弥新，小众产品逆势出圈，春茶消费市场呈现传统固本、新锐突围的鲜明态势。数据显示，龙井以23.1%的成交额占比稳居春茶消费榜首，恰应了“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”的千古盛誉。绿茶、红茶紧随其后，成交额占比分别为20.9%和14.6%，茉莉花茶、普洱、乌龙茶、白茶等跟进，共...

　　5月11日，中国食品报讯，近年来，一些地方粮库的标语正在悄然变化，人们耳熟能详的“不坏一粒粮”逐渐被“保鲜粒粒粮”取代。短短几字之变，看似平常，实则折射的是消费需求、储粮技术、粮库管理方式与目标取向的系统性升级，标志着大国粮仓正从“数量安全”迈向“数量+质量+生态”多元安全的新阶段。标语之变，映照消费需求的代际跃升。在粮食供不应求的年代，粮库把“不坏一粒粮”作为标准，扎实做好仓储保管工作...

　　5月9日，中国经济网讯，近年来，年轻消费群体正逐步成为酒水消费的新生主力军，白酒行业的年轻化转型已成为不可逆的发展趋势。为抢占年轻市场，各大酒企纷纷加快创新步伐，密集推出低度小酒、文创联名、白酒特调等新品，同时发力短视频、直播电商等年轻化营销赛道。但效果不尽如人意。企业若想真正打破代际消费壁垒，唯有摒弃形式化套路，从产品、场景、文化三大核心维度进行深度革新，方能实现品牌年轻化的长效破局...

　　5月9日，证券日报讯，近日，“心机商标”等话题冲上热搜，使得食品行业营销的“文字游戏”站在了聚光灯下。营销乱象背后，是部分企业在逐利之下的诚信缺失，通过玩套路、打擦边球，刻意模糊产品真实信息，误导消费者。个别企业热衷于“文字游戏”类营销，往往是想通过强调所谓的“独特卖点”抢占市场。但从长远视角来看，虚假的营销套路终会被市场揭穿。已经有相关法规明确要求商品标注必须真实准确，不得欺骗和误导...

　　5月8日，北京商报讯，“五一”黄金周期间，北京餐饮市场表现强劲，多家餐厅等位超半小时，部分品牌全天取号超千桌。华天集团数据显示，假期前4日，旗下门店营收客流双增，如香妃烤鸡营收同比增长超15%，同春园松鼠桂鱼销量同比增94%。费大厨核心商圈门店等位时长超90分钟，备货量增30%，并延长营业时间。海底捞因演出散场客流增加，翻台率同比提升20%，外送订单日均超100单，露营火锅需求显著。景区附近餐厅如方砖厂...

　　5月8日，北京商报讯，近日，必胜客推出覆盖33款新品的春季菜单，包含披萨、牛排等全品类，并推出三大西式好菜系列，延续“一价到底”定价策略。艾媒咨询数据显示，2026年情绪消费市场规模预计达2.72万亿元。必胜客通过巴斯克蛋糕三种吃法、芝士挞三部曲等创新设计，将用餐转化为“味觉探索游戏”。5月7日至5月17日，必胜客同步开启“优选节”活动，主推调理牛排、意面等新零售产品。必胜客表示，本次上新旨在回应“...

　　5月7日，经济参考报讯，近日，在国家市场监督管理总局统一协调下，山西、四川两省摧毁一个特大制售商标侵权和伪劣白酒的违法犯罪网络。但在一些电商和短视频平台上，还存在线上推销假酒的情况。部分商家以“仁怀直达”“品质不输1499”“普飞”等暗语，向消费者兜售假酒，并且表示假酒能通过官方App验真，口感上跟真酒并无二致。此外，不少消费者反映，一些二手平台上有人大量回收空酒瓶和空酒盒，甚至是NFC芯片瓶盖...

　　5月7日，中国烹饪协会网讯，2026年“五一”假期，全国餐饮市场繁荣兴旺，消费活力持续释放。中国烹饪协会开展的“五一”假期餐饮业经营情况调研数据显示，今年“五一”假期，受访餐饮企业客流量、营业收入同比分别增长4.2%、3.1%，餐饮消费势头稳健。全国餐饮市场消费活力持续释放：5月1日至4日，商务部重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额同比分别增长5.0%、5.3%；“五一”期间，北京市重点监测餐饮企业同...

　　5月6日，证券日报讯，“五一”假期，文旅热潮带动餐饮市场全线升温，景区、商圈、跨界业态同步火爆，消费需求集中释放，假日餐饮经济活力十足。假日期间，全国热门景区客流持续高位，餐饮市场经营秩序井然——各景区严格落实明码标价、严控菜品溢价，持续优化美食街区业态布局，本土老字号与特色风味小店人气爆棚，高峰时段排队就餐成为常态。今年“五一”假期，体验经济成为假期消费核心主题，“味蕾游”“演唱会续...