【食 品】西贝深陷舆论“风眼”,预制菜行业痛点亟待解决(第85期)(2025-09-18)
近年来,随着餐饮业规模快速发展,预制菜在餐饮业中的应用快速增加,这在连锁餐饮企业中尤为显著。预制菜代表了食品工业的发展方向,连锁餐饮企业要实现规模快速扩大,餐品标准化是必然选择。然而,由于我国饮食文化博大精深,菜品原料讲究新鲜,菜品加工过程讲究“锅气”,这使得消费者对预加工菜肴具有先天的抵触心理。因此,市场上对预制菜的争论也时有发生。9月10日,网红大V罗永浩在个人社交媒体账号上表示,其在知名连锁餐饮品牌西贝的一次用餐过程中发现菜品几乎全是预制菜,且价格不菲,导致用餐体验不佳。随后,双方的一系列“交锋”让西贝站上了风口浪尖,也让预制菜的话题再次成为舆论焦点。